中風的風險和油炸食品有關

研究人員告誡說，納入研究的設計差異很大，此外，它們全都依賴于記憶，在解釋結果時應考慮這些因素。

他們指出，油炸食品究竟如何??影響心血管疾病的發(fā)展尚不*清楚，但提出了幾種可能的解釋。

油炸食品的脂肪含量提高了能量的吸收，它們從經(jīng)常用于烹飪的氫化植物油中生成有害的反式脂肪酸。

煎炸還可以增加與人體炎癥反應有關的化學副產(chǎn)物的產(chǎn)生，而炸雞和炸薯條等食品通常會添加高鹽，并且通常會伴隨著糖分加糖的飲料，特別是在快餐食品中他們說，餐館。

油炸食品的攝入與嚴重心臟病和中風的風險增加有關，找到了對可用研究數(shù)據(jù)的匯總分析，該研究數(shù)據(jù)在線發(fā)表在《心臟》雜志上。

分析指出，每增加114克每周食用一次，風險就會增加。

研究人員說，很明顯，西方飲食并不能促進心血管健康，但是尚不清楚油炸食品對嚴重心臟病和中風風險的貢獻。

為了對此有所了解，他們拖延了研究數(shù)據(jù)庫，尋找截至2020年4月的相關研究，發(fā)現(xiàn)了19個。

他們匯總了來自17個參與者的562,445名參與者和36,727個重大心血管“事件”(例如心臟病發(fā)作或中風)的數(shù)據(jù)，以評估心血管疾病的風險。

他們匯總了六個數(shù)據(jù)，涉及754,873名參與者，在平均9.5年的監(jiān)測期內死亡85,906人，以評估油炸食品的消費與心血管疾病和任何原因導致的死亡之間的潛在聯(lián)系。

他們的分析表明，與每周低食用油炸食品類別相比，高食用類別與重大心血管事件發(fā)生風險增加28%有關;冠心病風險增加22%;心力衰竭的風險增加了37%。

當按各種研究和參與者特征進行分層時，這些協(xié)會成立。此外，油炸食品的攝入量與主要心血管事件，冠心病和心力衰竭之間存在線性關系。

每增加114克每周食用一次，這些風險就會分別大幅增加3%，2%和12%。

研究人員認為，一些研究僅包括一種油炸食品，例如油炸魚，土豆或小吃，而不是總油炸食品攝入量，這可能低估了所發(fā)現(xiàn)的關聯(lián)。

研究人員說，沒有發(fā)現(xiàn)因心血管疾病或任何原因造成的死亡的相關性，但這可能是由于涉及的人數(shù)相對較少。